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眼下，受供需協同增長驅動，中國現制茶飲 2028 年零售額預計達 5732 億。（數據來源：中國現制茶飲膳食營養升級白皮書）另一方面，一二線城市競爭激烈，市場往三四線城市下沉，不斷暴露出連鎖茶飲品牌當下面臨的問題：過度擴張導致運營體系跟不上發展節奏，既拉高了食材成本，也埋下了食品安全隱患。如何在這一片紅海之上突出重圍，是無數現制茶飲品牌所共同面對的嚴峻話題。

門店擴張提速，客如云助力連鎖品牌高效管理

據調查顯示，過去三年中門店數量在不斷擴展，但門店坪效在下降，2023年新茶飲門店坪效同比下降22%，部分加盟商回本從 1.5 年延至 3 年，行業整體毛利率跌破 50% 警戒線。由此可見，過度擴張導致單店盈利下滑、加盟商回本周期拉長，同品牌門店內卷加劇，使行業普遍面臨同店銷售增長壓力。

（資料來源：@RET睿意德商業地產研究中心 ）

對此，客如云提供全方位可視化報表，支持經營數據自由組合，總部可通過多層級專屬數據視窗，實時查看各門店毛利和菜品BOM分析等，實現跨店對比，助力總部經營決策。同時，通過會員管理，更好的經營品牌沉淀下來的會員，對其會員進行專屬運營。此外，區域標簽功能更從根源解決加盟之間存在的競爭，亂價等問題，保障各區域利益，告別同品牌之間的無效內卷。更重要的是，客如云為加盟連鎖品牌及集中經營模式的企業提供合規、高效、低成本的資金管理方案，幫助品牌一次性解決連鎖型企業資金管理難題。

健康消費潮下食材成本攀升，客如云賦能品牌控本增效

隨著消費者健康意識提升，“輕負擔”“功能性” 需求凸顯，茶飲食材除了常見的水果元素之外還增添了羽衣甘藍等蔬菜元素。例如某頭部品牌推出含羽衣甘藍的果蔬茶，擊中健康趨勢，上線首月售出350萬杯。（資料來源：飲品報快訊）然而，水果蔬菜等原料難以保存，品類多樣化的同時還帶來了庫存難題。

客如云供應鏈產品方案統一采購，標準化SOP管理。支持多端協同訂貨，訂單直達供應商，打通供需鏈路從要貨、收貨到盤點調撥，全流程管控食材成本，實時監控庫存并預警風險，減少損耗與資金占用，支撐新品低成本上新。最重要的是，門店的供應鏈可以被集團全面監控，庫存采購是否異常一目了然。

食安管理加劇，客如云推動門店標準化落地

隨著更多消費者注意到異物、衛生條件差、使用過期食材等食品安全問題，在《2024年上半年消費維權輿情熱點》中呼吁茶飲品牌方應確立一套嚴格、健全的食品安全管理制度。但是多數品牌采取加盟模式，總店難以細致管控分店，食安問題由此成為難題。

依托客如云收銀系統，生成茶飲專屬有效貼，標注上原料的有效期限，到期系統自動預警。同時總店也可以根據系統對所有門店的物料的有效期進行標準化管理，技術層面破解了加盟模式下 “管不到、管不細” 的食安管理難題。

小結：

在《關于促進茶產業健康發展的指導意見》中提出健全產業標準體系。面對國內競爭，眾多品牌出海尋找新機會。在高速擴張的情境下，連鎖化標準管理成為難題。客如云美味不容等與企業并肩同行，以強大的連鎖管理能力，助力商家高效統籌分店運營，沖破內卷紅海的桎梏，實現“店開天下，客如云來”的愿景。