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文華老伙計(jì)

發(fā)表時(shí)間：2025/10/13

品牌介紹

“冰鎮(zhèn)鎖鮮、皮光透亮、爽口彈牙”，這是文華老伙記無(wú)骨爽皮雞的招牌特色。

作為爽皮雞的第四代傳承人，黃詩(shī)迪從父親手中接過(guò)的，不僅是一道菜，更是一份對(duì)傳統(tǒng)粵菜文化的責(zé)任。八年時(shí)間，她不僅守住了“無(wú)骨爽皮雞”這道手藝，更借助客如云，讓老字號(hào)在新時(shí)·代煥發(fā)新活力。

01 從“手寫(xiě)單”到“手持點(diǎn)餐寶”，效率提升是第一步變革

“以前服務(wù)員手寫(xiě)單據(jù)，不僅容易出錯(cuò)，傳遞還慢，客人等得急，后廚也亂。”黃詩(shī)迪回憶道。

引入客如云點(diǎn)餐寶后，服務(wù)員手持設(shè)備移動(dòng)點(diǎn)餐，數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)同步至后廚，響應(yīng)速度提升。“這才是現(xiàn)代酒樓該有的效率。”她說(shuō)。

02 會(huì)員體系+精準(zhǔn)營(yíng)銷(xiāo)，從“虧”到“盈”的扭轉(zhuǎn)關(guān)鍵

2023年，品牌遭遇經(jīng)營(yíng)低谷。黃詩(shī)迪通過(guò)客如云后臺(tái)數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)：周二是營(yíng)業(yè)額最低的一天。她果斷推出“周二會(huì)員日”，全場(chǎng)8折。

父親一開(kāi)始猶豫：“打折太傷利潤(rùn)。”但她用數(shù)據(jù)說(shuō)話(huà)：“我們會(huì)員基數(shù)小，讓利可控，但能拉動(dòng)新增和復(fù)購(gòu)。”

結(jié)果令人驚喜：會(huì)員日推出后，周二營(yíng)業(yè)額逆勢(shì)增長(zhǎng)，整體客單價(jià)提升，父輩股東也從質(zhì)疑轉(zhuǎn)為信任。

03 預(yù)訂管理+排隊(duì)叫號(hào)，數(shù)字化讓服務(wù)“不丟客”

以往手寫(xiě)預(yù)訂常出錯(cuò)，客人到店沒(méi)位子，體驗(yàn)差還流失客戶(hù)。

接入客如云系統(tǒng)后，包廂狀態(tài)、客人需求一目了然，預(yù)訂高效有序。

配合“美味不用等”排隊(duì)機(jī)，公眾號(hào)實(shí)時(shí)叫號(hào)，客人體驗(yàn)大幅提升。

04 會(huì)員儲(chǔ)值，打造品牌“忠誠(chéng)客池”

通過(guò)客如云會(huì)員營(yíng)銷(xiāo)功能，文華老伙記實(shí)現(xiàn)了：

精準(zhǔn)活動(dòng)推送，避免盲目撒網(wǎng)；

儲(chǔ)值會(huì)員消費(fèi)提高，復(fù)購(gòu)率顯著提升。

“我們現(xiàn)在不再依賴(lài)‘大單’，而是靠一批認(rèn)可我們的優(yōu)質(zhì)會(huì)員，形成了良性循環(huán)。”黃詩(shī)迪說(shuō)。

從父輩手中接棒，用數(shù)字化工具賦能，黃詩(shī)迪和文華老伙記的故事，正是這個(gè)時(shí)代餐飲傳承與創(chuàng)新的縮影。無(wú)論是點(diǎn)餐、會(huì)員、預(yù)訂、排隊(duì)還是私域運(yùn)營(yíng)，客如云愿成為餐飲人最可靠的“數(shù)字化伙伴”，幫助更多傳統(tǒng)品牌找到第二增長(zhǎng)曲線(xiàn)。

合作效果

月度營(yíng)業(yè)額超300W，新增會(huì)員數(shù)超2W, 會(huì)員復(fù)購(gòu)率超15%

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